La CFIA es un organismo regulador canadiense encargado de garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria. En lo que respecta a los guantes utilizados en la manipulación de alimentos, la CFIA ofrece directrices para garantizar que los materiales sean aptos para el contacto con los alimentos. Esto incluye requisitos relativos a los materiales, la limpieza y la seguridad general para su uso en el procesamiento, la preparación y la manipulación de alimentos.

La FDA es un organismo regulador de Estados Unidos encargado de regular diversos productos, entre ellos los productos sanitarios, los medicamentos y los alimentos. En lo que respecta a los guantes, la FDA establece normas de seguridad y calidad relacionadas con la composición de los materiales, la durabilidad y el uso previsto en aplicaciones de contacto con alimentos.

Ambas organizaciones establecen directrices y normas que deben cumplir los fabricantes y las empresas. Estos marcos normativos contribuyen a prevenir la contaminación y fomentan las prácticas seguras de manipulación de alimentos.

Las directrices de la CFIA y la FDA se centran en los guantes aptos para uso alimentario fabricados con materiales que reducen el riesgo de contaminación por desprendimiento de partículas, lixiviación química o pelusa. Además, deben favorecer las prácticas de manipulación higiénicas.

• Material no desprendible: El material utilizado no debe desprender pelusas para evitar la contaminación.
• Inexistencia de toxicidad: Los materiales utilizados deben ser no tóxicos y estar libres de aditivos o recubrimientos nocivos que puedan transferirse a los alimentos.
• Resistencia a los productos químicos: Los guantes deben ser resistentes a los productos químicos que se utilizan habitualmente en la manipulación y preparación de alimentos, a fin de evitar su deterioro o la contaminación.
• Facilidad de limpieza: Por lo general , los guantes deben estar fabricados con materiales que se puedan blanquear y que resistan el calor sin deteriorarse. Para mantener los estándares de higiene, deben ser fáciles de limpiar y desinfectar entre usos, o estar diseñados para desecharse tras un solo uso.
• Resistencia: Los guantes para la manipulación de alimentos deben ser lo suficientemente resistentes como para soportar las exigencias de dicha manipulación sin romperse ni perforarse, lo que podría provocar una contaminación.

La contaminación de los alimentos puede provocar el cierre de fábricas a gran escala, con las consiguientes pérdidas significativas y la posibilidad de demandas judiciales. Los fabricantes de guantes utilizan diferentes tecnologías y técnicas para ayudar a detectar la contaminación.